普洱茶究竟能放多長時間?

  關于普洱茶的越陳越香,究竟能放多少長時間嗎?
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  前段時間臺風山竹毀了芳村不少的普洱茶。對于普洱茶,我們最深的一個印象:能存放,并且越長時間越好。
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  不過,你們是否知道,關于普洱茶的越陳越香,究竟能放多少長時間嗎?
  關于普洱茶的“越陳越香”,這是普洱茶的核心問題之一,也是目前包括云南茶業界爭論最多的一個問題。所言,“越陳”是時間概念,“越香”是物質概念。“越陳越香”實際涉及了普洱茶以下三方面最有價值的核心內容:
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  一是時間
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  普洱茶特有的品質和陳香是在存放過程中后發酵形成的,一定時間后,品質達到至優的普洱茶,仍一味的無限期的存放,必然使其茶葉中的有益成分逐漸分解,氧化,進而失去普洱茶應有的特殊風味。故在普洱茶的存放過程中應視情況而定,對于發酵過的熟茶不需要幾十年,一般2-3年的存放就能升到較好的品質風味了。
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  二是物質的轉化
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  “越陳”是時間概念,“越香”是物質概念。“越香”,便是茶葉本質上的體現,以普洱茶芳香類物質為例(即表現出的香氣),新加工出的普洱茶(新生茶)其芳香類物質約有四、五十種,雜氣很重。但對存放五十年的普洱茶進行檢測,其芳香類物質卻只有七至九種。
  這說明普洱茶的香氣不是一成不變的。而且,在普洱茶的后發酵中,它的香氣的演變有向單一化方向轉化的趨勢。這其中逐漸占主導地位的芳香類物質,是氧化沉香醇,屬于具有特殊香型的芳香類物質,也常常被稱為香氣典雅。
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  因此,普洱茶真正意義的“越陳越香”,是普洱茶其內含物質,如由茶多酚、茶皂甙、咖啡堿等多種物質在酶的作用下緩慢絡合與轉化所得。
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  三是營養物質及藥用價值
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  茶多酚相對茶葉化學而言,是個大概念。畢竟茶多酚內含物質太多,至今還有大量物質未被發現與證實。
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  茶多酚不是藥,只有被適當的降解與轉化后而產生新的衍生物,這類衍生物才可能產生藥用機能。而這個過程恰巧屬于生物科技的范疇。普洱茶的“越陳越香”,就是典型的生物過程與結果的一種表述。生物的降解與轉化需要時間,是“越陳”的過程,而“越香”不僅僅代表某種特殊的香氣,更多地賦予品質的概念。
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  普洱茶“越陳越香”概念,我們通過以上三方面的解讀,不難得出:普洱茶,除了品飲屬性外,同時兼具收藏價值和金融價值。當然,其重心還是在于其品飲價值。
  理智認識越陳越香
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  對于過度追求普洱茶(特別是具有一定年限的老茶)的茶友,還需理性的選擇,建議如下:
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  1.不要盲目的追求“山頭茶”
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  云南普洱茶品種繁多,野生茶、古樹茶、臺地茶、新茶、陳茶、普洱生茶普洱熟茶、曬青、烘青、渥堆發酵、干倉、濕倉、餅、磚、坨、柱名詞眾多,對于普通收藏者來說,短時間內很難弄明白。加上茶區大小山頭多如牛毛、知名山頭量越少價高。即使是江湖老手有時也難免會被挨一刀。
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  2.不要盲目的追求“老”“古”
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  普洱茶雖說“越陳越香”,但在市場流通的老茶,存放二三十年的普洱茶目前已是很少存世,四五十年甚至更久遠的普洱茶更是微乎其微。現在市面上有部分賣價達千元的所謂“陳餅”,并非老茶。
  如何判斷普洱茶是否過期?
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  普洱茶沒有保質期,應該在干燥通風的情況下進行保存,而且越陳的普洱茶喝起來就越醇厚。下面著重講一下普洱茶以及存放方法。
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  普洱茶越陳越香,被譽為“可以喝的古董”,而且普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間,普洱茶年代越久價格越高,口感越好。
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  1、大家都說普洱茶“越陳越香”,其實也是有條件的,不但對茶質本身和制作的要求很高,對于保存的條件也有一定講究。
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  2、只要嚴格按照普洱茶的儲藏條件來保存,普洱茶是可以保質很長時間的,不能按照常規的食品的保質期來要求它。
  3、普洱茶對存放地點并不挑剔,只要不受陽光直射,陰涼通風即可,但新茶或陳期在30年以內的茶品,其儲存環境應該保持通風干爽。
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  4、存放于通風、干燥及清潔的倉庫,使茶葉自然發酵,陳化10-20年為佳。
責編:yunhong
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