茶友問:雨季該如何保存普洱茶?

  茶葉的通風要適度,不是將茶葉放在空氣流通的地方,過堂風呼呼的吹。
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  春夏秋冬季節交替,環境中的溫濕度也在不斷發生轉變,茶葉中的內含物質也在隨著季節變化而變化,每年的五月初到十月底,是南方地區的雨季。夏天溫度高、濕度大,茶葉轉化速度加快,就會出現令人不喜的倉味,這時候就要通過人為干預降低濕度,讓茶葉轉化的不要那么快。
  濕度過大,普洱茶會“出油”當溫度高于35℃,濕度長期大于65%的時候,茶葉就會快速發酵。當濕度大于75%、茶餅會出現點狀茶漬,濕度在85%左右,茶餅會出現連片的茶漬,如果濕度高于90%,就會出現連片的茶漬。濕度太大,茶葉中的茶黃素、茶褐素等會浸出粘附在包裝紙上。
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  濕度偏大時如何保存普洱茶?1.成箱成提的茶葉盡量不要拆開,紙箱離墻、離地40公分左右2.單餅的茶葉可以放在無異味的紙盒中,生熟分開存放,年份相隔較遠的茶葉分開存放;3.在紙箱中部和底部放置吸濕的竹炭、木炭,天氣晴朗的時候,把木炭拿出來曬曬還可以重復使用。4.雨季可以給茶葉套上防水袋,待天氣放晴一周后再把茶葉從袋子里取出來透氣。
  紫砂缸、陶罐存茶要注意些什么?
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  紫砂罐的透氣性比較強,吸附性也比較強,可以在缸底鋪一層木炭,在木炭上再墊一層布或牛皮紙,再把茶葉放在上面,頂部再放一點炭,再把蓋子蓋上。陶罐的質地更密一些,透氣性不如紫砂,二者也都要離墻四十公分左右存放。
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  此外,茶葉的通風要適度,不是將茶葉放在空氣流通的地方,過堂風呼呼的吹。放茶的房間的關好窗戶,天放晴2、3天后將窗戶打開一部分,透透氣。把茶葉放在書架上也不合理,時間太久,茶葉的湯感就變得比較薄。
責編:水方子
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