普洱茶倉儲經驗:如何存放好手中的普洱茶?

  
? ? ? ? ?說起普洱茶,除了原料和工藝,最重要的也就是倉儲了。什么港倉,廣東倉,昆明倉(北方倉),當然,不能說哪個倉一定就是最好的,各個時間階段,各個地方喜歡的倉都不一樣。就跟茶一樣,因人而異!
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  普洱茶倉儲經驗談
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  普洱茶講究年份,因其茶質豐富,制程特別,萎凋——殺青——揉捻——曬青,沒有破壞其內質活性,有越陳越香之美,所以如何存放好手中的普洱茶,讓它的美好能在歲月里升華,并在不遠的未來展示在我們面前,就是一個很值得探討的話題!
  普洱茶友們在存茶,其實普洱茶商也在存茶,就是一個量的問題,一方多點一方少點,如何放好普洱茶,使之越陳越香的品質能一直延續下去,正是我們要去研究的,所以今天把在學習過程中所知道的和了解的信息作一個總結跟大家分享,僅供參考!
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  (一)目前市場上的四類普洱茶倉儲環境
  (圖1-1)
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  從上圖可以看出目前市場的茶倉有四個大的倉儲狀態,諸位朋友可以以此作為對比進行參考。
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  圖1-2一年四季之自然倉儲狀態(以廣東地區為例)
  (圖1-2)
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  (二)普洱茶茶倉存放之難
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  在與身邊茶商探討倉儲之余,大家都在感嘆普洱茶倉儲之難,最難是在于溫濕度之控制。而普洱茶的轉化卻恰恰需要一定的溫濕度。因普洱茶的茶料等級,壓制形態不同,所需的溫濕度也略有不同。
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  每一年的自然氣候都不一樣,尤其在盛行普洱茶的廣東地區,每年三四月份的“回南天”,墻面、地面都掛著水滴,空氣中的相對濕度接近百分之百。在這樣的情況下要保存好普洱茶品,讓它們有個合適的轉化環境,十分之困難。
  這些都是人力所不能改變的。只是盡量的找適合的存放地點,并且盡量的控制溫濕度之變化。
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  因此而衍生的倉儲費用,溫濕度控制費用也是茶商的一大成本支出,成本之重可見一斑。請參看圖1-2。
  圖1-2
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  在九十年代末,在香港回歸的情況下,對香港茶市造成沖擊,加上大陸開始加大普洱茶產量,而且大陸市場對普洱茶品的消費能力的提升,供港普洱茶品的降低,港人移民也使部分香港老字號茶樓關門大吉,此間由廣東商及臺灣的普洱茶商與普洱茶收藏家紛紛前往香港炒底。
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  (三)關于一年中普洱茶品的最佳轉化期的探討
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  在與身邊茶商探討的時間,大家都認同在一年四季的自然氣候變化中,有一個自然氣候時間段是普洱茶轉化的最佳時間點,這樣是普洱茶在一年轉化中最劇烈的時候:夏季至秋季。
  進入每年的夏季,通風狀態下,自然氣候之高溫高濕,是生普洱茶品一年中變化最大的一個時間段,茶品的內質在溫度和濕度的雙重影響下,開始了劇烈的轉化,此時間如人在上學,開始學到知識并成長,使普洱茶品之苦澀慢慢消磨去,頗似香港茶倉“入倉”之效。
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  而之后的秋季,通風狀態下,自然之高溫低濕,高溫則將之前的轉化環境延續,而低濕而減弱其活性,使之慢慢恢復茶葉靜止的狀態,不再高速變化,使之更為醇滑,則如香港茶倉“退倉”之效。請參看圖1-2與圖1-3。
  (圖1-3)
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  而每年之夜晚狀態下,溫度與濕度都降低,普洱茶的轉化速度是相對最慢了,這樣普洱茶的轉化期就只剩半年,而半年里會遇上雨天之陰雨天氣,這個時期,又使普洱茶的轉化也可能走向另一極端(霉變),所以茶友茶商都非常注意防護,盡量低溫低濕,又使普洱茶轉化時間減少,只剩一二個月的最佳轉化期,這需要多少年來轉化,才能達到所需的陳香。
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  之前香港傳統倉的普洱茶入倉理念是:讓普洱茶在一段時間內,處于類似每年夏季的最佳入倉期,存放一年即可有五年或六年陳放期之效果。然后轉入類似每年秋季的最佳退倉期,以此為一個周期,能達到陳放一年有三年之轉化。
  因人生苦短,一餅普洱茶品,需十年時間,即可達到三十年之陳期口感,人生有多少三十年。而且現今市場上基本所有的茶商茶友認可的印級茶品,經過港倉的普洱號級茶品,至今之口感已臻化境。
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  結語:好茶不易,且喝且珍惜!
責編:水方子
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