泡茶的時間間隔會影響到茶湯口感嗎?

  在我們沖泡茶葉的時候,不管是使用什么茶具,每一泡之間都會有時間間隔,而在很多時候都會不太注意,那這個泡茶間隔時間對沖泡茶葉有影響嗎?
  各泡之間的間隔時間:各泡之間的間隔時間在以人為主的品茶過程中往往容易被忽略,其實其意義很重大,尤其關系到幾個很重要的問題:
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  1、每一泡茶注水時茶底的溫度,茶底的溫度除了跟注水后整個容器中的茶水綜合溫度相關,過冷的茶底令茶湯的溶出溫度下降,導致香氣變低。
  2、注水時茶底和水之間的溫差,茶底過冷而水溫過高導致溫差過大,令茶葉中的溶出物的溶出溫度間距加大,各類物質的溶出速度不能夠平均化,溶出物質的比例協調性下降,從而導致茶湯中滋味和香氣的比例發生變化,而這部份變化和茶本身以及注水的方式密切相關。
  3、存留的茶湯在茶底降溫后將會被擠出,上一泡出湯后,由于葉底依舊處于濕潤狀態,所以溶出依舊在繼續,且隨著溫度的下降,茶葉收縮又會令溶出后的茶湯再次擠出,過分間隔會令這部分高濃度茶湯冷卻后融入下一次注入的水中,從而增加了茶的苦澀味,對下一泡的品質有著較大的影響。
  通過以上內容,我們了解了沖泡茶葉時每一泡的間隔時間都會影響茶葉的口感,時間間隔和水的溫度會影響茶湯滋味,這一點也可以說明為什么好多人泡茶口感不一樣了吧。
責編:yunhong
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