從入門到精通|總把熟茶泡出“醬油”湯,問題可能出在這幾點上

  普洱茶滋味醇厚,保健效果極佳,喝熟茶的人也越來越多。

  對新手來說,往往想泡好一杯熟茶可不容易。買茶的時候看著茶葉店老板泡出來的明明是紅酒般的湯色,自己回到家卻將熟茶泡出了顏色暗沉的“醬油湯”,問題究竟出在哪?

  什么是“醬油湯”

  熟茶經渥堆發酵而成,其湯色相比生茶或者綠茶、白茶未發酵茶類都更濃。對一杯好熟茶的湯色,我們常常以“紅濃透亮”這個詞來形容。

  但如果一杯茶湯的顏色過濃,甚至濃到發黑,宛如醬油放在我們面前,這就會讓我們對這款茶的第一印象以及品茶的心情也會造成影響。

  紅濃透亮的茶湯

  顏色晦暗的醬油湯

  但如果茶品本身沒有問題,同樣是泡茶,為什么別人家的熟茶總是泡的那么好看又好喝呢?沖泡過程中的技巧有多重要?是哪些不當操作讓熟茶出現了“醬油湯”?

  熟茶泡出醬油湯的原因

  -投茶量過多-

  一般,幾個人坐在一起喝茶,取8g的茶量即可。投茶量過多,會造成茶湯顏色過濃。在這里特別提醒,以熟茶+新會柑皮制成的柑普茶同樣是如此。

  想起身邊一段真實的案例:有一位阿姨與家人到茶樓一同喝早茶,本想著十幾個人坐在一起,于是將整顆大紅柑(一般在30g左右)都投入茶壺沖泡。此種操作,泡出來的柑普茶茶湯由于過濃,喝起來的滋味也欠佳了。

  人少或者是只用保溫杯單獨喝的情況下,投茶量應適當酌減。第一道用于洗茶/醒茶的茶水不宜喝,倒掉第一道茶湯,將可能附著的一些雜質灰塵充分洗去,以免影響第二道茶湯的湯色。

  -注水的方式沒有掌握好-

  有時我們為了茶湯更細膩順滑,會采用細水且緩慢注入的方式,但是這樣一定要控制好注水時長,否則很容易出現“醬油湯”。

  -注水后悶泡太久-

  熟茶的沖泡,一般都是以“快沖快出”為好,不宜悶泡太久,時間盡量控制在5秒左右出湯。在茶具的選用上,對新手來說,用蓋碗比用紫砂壺更好掌控出湯。

  -上一泡的茶湯沒有完全倒干凈-

  茶葉的沖泡有時候講究“留根”,(留根:出湯時不完全倒出,留一點在蓋碗中與下一泡一起出湯。)但在熟茶的沖泡中,由于頭幾泡的茶質足夠多,析出速度足夠快,此時“留根”會造成下一泡茶湯濃度過高,也會影響茶湯滋味。

  當然,熟茶在十幾泡過后,當你覺得茶湯滋味變淡了,這時候進行“留根”,或適當延長悶泡時間,或再用飄逸壺繼續煮著喝都是可以的。

  -不用“公道杯”分茶湯-

  熟茶在出湯時,建議要倒入公道杯之后再給在座的人分茶湯。如此倒出的茶湯所含茶質以及滋味更加均勻,而且還能濾去多余的殘渣提升湯色的美感,眾人一起品鑒的感受也能更加集中。

  不同茶類的沖泡都有不同的技巧講究,

  將正確的沖泡技巧get起來,

  別讓錯誤的操作辜負了一款熟茶本身的好

  最后祝大家都能成為泡茶高手。

十大熱門
活躍作者
  • %e5%be%ae%e4%bf%a1%e5%9b%be%e7%89%87 20180613154934
  • 90
  • %e5%be%ae%e4%bf%a1%e5%9b%be%e7%89%87 20181031142450
    專注于高品質中期普洱茶,講解老茶、資訊、行業動態走向、品牌包括大益、下關、黎明、興海、老同志、瀾滄、六大茶山、八角亭等高品質中期普洱茶。020-81893811?
  • 132?1527043629
    暫無簡介
  • %e5%be%ae%e4%bf%a1%e5%9b%be%e7%89%87 20171113093600