普洱茶的這幾種吃法,你絕對想不到

  在吃這件事情上,不止廣東,云南也時常充滿驚喜。
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  云南是中國茶葉原產地之一,四大茶區多位于少數民族聚居地區。
  茶,是清雅之物,能入世也就能入菜,喜愛茶葉的各族父老鄉親們在發展中摸索出了不少獨特的食茶方法。
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  普洱茶口感醇厚,可以消除食物的油膩感,非常適合搭配肉類食用。普洱茶香雞就是一個典型的例子。
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  普洱茶香雞的制作方法非常簡單:將準備好的洋蔥片、姜片、蒜瓣等食材放入油鍋,炸出香味后撈出;
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  然后放入雞塊,大火炸至熟透;將炸好的雞塊撈出后,把濾出來的普洱茶用小漏網放進油鍋炸到酥脆;
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  將炸好的雞塊裝盤,撒上花椒鹽和炸好的普洱茶葉,香噴噴的茶香雞就出鍋啦。
  竹筒香茶是云南傣族、拉枯族同胞別具一格的風味茶。
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  因茶葉具有竹筒香味而得名,傣語稱為“臘跺”,又因其原料細嫩,被雅稱為“姑娘茶”,拉枯族語叫“瓦結那”。
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  蒸糯米飯前先將竹葉蒸軟,吸收了糯米飯香之后,將一級曬青毛茶放入底層裝有糯米的小飯甑內蒸軟后,再筑進竹筒內,以文火徐徐烤干。
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  勐海縣的布朗族是“濮人”的后裔,云南最早種茶的民族之一,他們保留著祖先食酸茶的習慣。
  每年五六月份,布朗人將采回的茶鮮葉煮熟,放在陰暗處十余日讓其發酵,然后發酵裝入竹筒,然后埋進到土里,幾年后取出食用。
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  不過現在很多人家來客多等不了,大多數都是幾個月就取出食用了。
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  這個是迄今為止,占據了古六大茶山里的西雙版納基諾族普遍的吃茶方法,他們至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作的涼拌茶當菜食用的習慣。
  將剛采收來的鮮嫩茶葉揉軟搓細,放在大碗中加上清泉水,隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料拌勻,便成為基諾族喜愛的“拉撥批皮”,即涼拌茶。
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  他們還有一種最喜歡的吃法把茶葉放到蘸水里吃,這些都是涼拌茶的分類,各位茶友如果有機會去到基諾山,一定要嘗下。
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  菜包茶是云南烏蒙山苗族的一道特色菜,具體做法是將茶葉用洗干凈的大白菜或者青菜包好,放在火塘的炭灰中焐熟。
  十分鐘后拿出,打開菜葉,沖入開水。因為茶比較吸收味道,所以喝茶時會喝出菜味。
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  鹽巴茶是怒族一種較為普遍的飲茶方法。
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  先將小陶罐放在火炭上烤燙,再放茶入罐烤香,沖入開水沸騰翻滾3-5分鐘后,去掉浮沫,將鹽巴塊放在瓦罐中涮幾下,
  然后把罐子里的茶水環轉上三五圈,最后將倒出的茶水加些開水進去稀釋苦味。
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  這樣邊煨邊飲,一直到小陶罐中茶味消失為止。剩下的茶葉渣用來喂馬、牛,以增進牲口食欲。怒族居住在高寒山區,舊時蔬菜缺少,就常以喝茶代蔬菜。
  油茶深受瑤族人民的喜愛。制作時先將大米炒成焦黃色,然后依次放入茶葉、油和鹽,
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  后用小火慢慢炒到茶香四溢時,加入姜、蔥和大蒜,再加入開水熬煮便成為油茶了。
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  云南茶葉的吃法還有很多,比如沙罐茶、婆婆茶、鍋帽茶、擂茶等等,就不一一概述了。各位茶友若有機會,可以來到云南親自品嘗。
責編:yunhong
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